2018年5月20日，在我司的建设规划下，广东工业大学（大学城校区）东二宜源华食堂迎来4D厨房验收仪式，该食堂也成为广东首家导入4D食品安全现场管理的高校食堂。对于团膳企业来说，打造4D厨房不只是追求效益化，更是一种“责任”——对消费者负责、对员工负责、对国家负责。对消费者负责，就是要让消费者吃得放心、吃得安心，规范食品卫生安全的各个环节，有效管控食品安全风险，将食品安全作为企业的首要责任。​​

　　在东莞如今一些企业、工厂、学校等为了使员工、学生用餐健康营养都喜欢把饭堂承包出去，可是如今目前的食堂承包商有许多，那样使许多公司、学校不知道应当怎么挑选，下边宜源华膳食就和大伙儿谈谈挑选。　　1、调查是否具备饭堂承包经验　　工厂食堂承包前先调查一些食堂承揽公司是否有上百人上千人的工厂食堂承揽经历，不可以选择那些没有经营能力且只看重运营盈利的承揽商。一个好的食堂承揽公司必须具备对经营本钱有很好的把握能力，进而为顾客产生最好的效劳。　　2、参观相关材料是否事实　　参观所承包的食堂对比其宣扬材料是否符合，在和食堂承揽商签订合同前应认真检查他们供给的材料，并搞好实地的调查，看一下状况是不是事实，这也是为了确保你自己的合法利益。　　3、是否具备办理方式　　承揽饭堂公司是否具备成功的饭堂申办方式，在承揽饭堂公司是否具备成功的饭堂办理方式，是要进行要点评估的内容，因此恳求承揽饭堂公司解说及供给办理方式，并实地考察办理躲藏的真话功效　　4、是否具备配送方式　　是否具备成型、稳定和品种完全的蔬菜配送方式，具备集中收购许多批发的大型物流基地是能不能保证饭菜品质的关键，可以很大程度上减少公司开支本钱，并且也可以保证食堂食品安全。　　以上介绍的就是有关饭堂承包的内容，希望可以对你有所帮助，如果您还想多了解一些有关饭堂承包的资讯，可以点击我们的网站页面进行浏览！​

　　宜源华膳食厨房安全十则　　⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。　　⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。　　⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。　　⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。　　⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。　　⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。　　⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。　　⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。　　⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。　　⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。​

　　目前，饭堂承包公司可以为企业提供餐饮材料和经营管理服务。这些饭堂承包公司都是有着多年的饭堂管理经验，运营团队成员有丰富的经验和资质。他们可以根据企业的实际需要，为员工提供精致、美味、实惠的餐饮，为企业营造知名的饭堂环境。目前，许多饭堂承包公司都有自己的食品生产基地，可以保证员工得到更安全、更美味的食品和菜肴，避免企业在经营自己的饭堂时每天需要购买食材的麻烦，使自己的食材更加新鲜，可以有效防止市场上购买的低质量食材对员工健康造成的健康问题。　　合理的工作餐应该做到这一点。鱼、虾、鸡和鸭是首选，其次是猪、牛和羊肉，可以减少脂肪的摄入；素食蔬菜应该保证补充新鲜蔬菜中的左旋叶。颜色越绿，维生素越丰富。小绿色蔬菜、油小麦蔬菜和空心菜都是便宜的选择；红色和绿色的结合意味着除了绿色蔬菜，你还可以定期吃一些红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物，可以有效提高身体的抗氧化能力，振奋精神。一些人在商务餐的选择上，喜欢高脂肪，高蛋白的食物。比如海鲜和牛排，而主食很少甚至不吃，这显然是不正确的。蛋白质的消化和吸收，以及它在体内的利用和储存，都需要碳水化合物提供的能量，否则会引起消化不良或食欲不振。　　食物能给员工提供身体所需能量，所以工作和餐饮的合理结合可以保证员工的健康，有助于改善员工的工作条件。公司与饭堂承包公司的合作不是为了节省时间，而是为了保护员工的健康，提供良好的餐饮服务，使员工更加舒适。通过对C调整的研究，许多公司认为行业的餐饮合同能够实现高利润，给公司带来很大的压力。事实上，这并非如此。外包不仅给企业带来压力，而且解决了许多问题和企业的压力。　　员工的食品质量有所提高，我们拥有一批经验丰富的星级厨师和营养学家，所以中品可以提供标准化的菜单，保证菜肴的丰富和营养的均衡。饭堂员工由饭堂承包公司提供，工资由饭堂承包公司支付。这样，企业可以减少大量的开支。​

　　1.福利性　　机关、厂矿、学校等集体食堂，向就餐者提供的服务是福利型服务，其目的是为了机关职工更好地工作，厂矿职工更好地劳动，学校师生更好地教学和学习，并不是为了盈利，带有很大的福利性，和以盈利为目的的经营型服务业的性质是不同的。　　福利性有以下特点：食堂的经费开支由所在单位支付，饭菜的成本一般只计算食品原料的成本，服务没有纳入商品经济运行的轨道，因而经济效益一般比较差。广大食堂工作者正在通过后勤管理体制的改革，逐步实现由福利型服务向经营型服务的转变。　　2.群众性　　食堂是直接为干部、工人、学生等服务的，与广大群众有着密切的关系。食堂办好了，广大群众就会受益，食堂办不好，广大群众的生活就要受到影响。因此，食堂全体工作人员应该树立高度的群众观点，全心全意把食堂办好。　　3.时间性　　食堂工作有很强的时间性，必须做到按时开饭。若不能按时开饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚开饭几分钟，往往引起就餐人员的不满，类似的例子很多。因此，食堂不但要按时开饭，而且要快速出售饭菜，不要让就餐者排长串。人们到食堂就餐，不是赴宴会，排队的时间长了，饭菜再好，也会倒就餐者的胃口。　　4.多样性　　在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。要满足广大就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大家选择。　　5.合作性　　食堂工作种类较多，从采购、储存、加工到烹饪、出售，各个环节必须密切合作，一个环节出了毛病，就可能影响整个食堂。如：采购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情报，互助合作，就不会按照实际需要采购原料。食堂工作人员加强团结，互相支援是很重要的。　　6.政策性　　食堂工作的政策性很强。福利型服务的食堂不能随意提高饭菜价格，损害就餐人员的利益。有的个别食堂工作人员，大吃大喝亏了本，就用抬高饭菜价格的办法来弥补，这是违背食堂有关政策的。还有的食堂，为了增加营业额，多发奖金，把半成品当做成品出售，收入列入营业额，这也是不符合政策的。　　7.科学技术性　　食堂工作需要营养学、卫生学、管理学、烹饪学等多种科学知识，具有很强的科学性。饭菜制作是科学技术性很强的工作。没有一定的科学技术知识的炊事员，制作出来的饭茶就达不到卫生、营养、色、香、味、型俱佳的要求。其实，食堂工作离不开烹饪，烹饪本身就是一门具有应用性、综合性的科学。这门科学已引起科学研究界的重视。　　8.计划性　　计划是做工作的科学设想，食堂工作也不例外。工作有了计划，心中有了数，可以避免盲目性。有许多食堂，每周莱谱提前公布，采购员按照菜谱选购原料，炊事员按照菜谱加工制作，就餐人员哪天能买到什么饭菜，心中也早有数，免得到食堂选不到中意的饭菜。食品原料的采购、储存、使用，没有周密的计划，不但满足不了厨房要求，还可能造成浪费。因缺乏计划性，造成食堂工作失误的教训很多。​

　　学校作为学生学习和吸取知识的地方，很多学校领导人员都忽略了学生饮食这一方面的问题。学生们总是会抱怨学校的食堂卫生不到位，吃的饭菜得不到保障，这就非常影响学生的健康发展了，与此同时这也体现出一个大问题，那就是学校在食堂管理这一方面做的不是很好。　　食堂承包模式能够彻底解决学校领导人员的这个忧虑，将学校食堂承包出去，可以提供一个卫生又健康的用餐环境。那么，食堂承包究竟能为学校提供什么帮助呢？今天，就来为大家介绍一下：　　一、餐具卫生：　　在学生的餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不能够直接放在台面上，而是放置于干净的桶内或盆子里并且必须有区域标识。使用后的饭碗、筷子等餐具必须要经过开水、清水加洗洁精的漂洗，确保餐具的干净与卫生。　　二、厨房卫生：　　厨房清洁必须设立岗位责任制，所有常用厨具每天在工作后都要实行严格消毒。厨具的摆放要有序，砧板要竖放，以保证底、面、边三面光，并且切生熟食品的砧板要分开使用。　　三、个人卫生：　　饭堂承包公司必须确保公司员工的个人卫生与健康，需要养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。在厨房、食堂工作范围不得能够随地吐痰、吸烟、涂口红等等。　　以上内容希望能够对你有所帮助，如果你想要了解更多关于宜源华膳食的相关信息欢迎点击本公司网址进行浏览！​